Der in Japan geborene Yuichi Sasaki begann seine musikalische Laufbahn im Alter von elf Jahren mit dem Gitarrenspiel und erhielt Unterricht unter anderem bei Masaki Kikuchi. Im Jahr 2012 zog er nach Deutschland, um sein Studium der klassischen Gitarre bei Aniello Desiderio und Hubert Käppel fortzusetzen.
Anschließend widmete er sich an der Hochschule für Musik und Tanz Köln dem Studium der Laute und historischer Zupfinstrumente, wo er von 2015 bis 2018 unter der Leitung von Konrad Junghänel studierte. Ab 2018 setzte er seine Spezialisierung bei David Bergmüller fort, wo er 2021 sein Bachelorstudium sowie 2023 sein Masterstudium mit höchster Auszeichnung abschloss. Prägende künstlerische Impulse erhielt er zudem von Simon Linné an der Hochschule für Musik und Theater “Felix Mendelssohn Bartholdy” Leipzig, dessen Einfluss seine Entwicklung als Lautenist, Theorbist und Continuospieler nachhaltig geprägt hat.
Meisterkurse bei bedeutenden Lautenisten wie Hopkinson Smith, Nigel North, Jakob Lindberg und Evangelina Mascardi ergänzten seine künstlerische Ausbildung. In den Jahren 2020 und 2021 wurde seine künstlerische Entwicklung zusätzlich durch Stipendien der Nomura Foundation gefördert.
Sowohl als Solist als auch als Continuospieler verfolgt Sasaki eine vielseitige internationale Konzerttätigkeit in Europa, Japan und Nordafrika, darunter auch Tunesien. Er arbeitet regelmäßig mit modernen sowie Barockorchestern zusammen und wirkt in unterschiedlichsten Ensembleprojekten mit, die von Alter Musik bis hin zu Rock- und Popmusik reichen.
Im Zentrum seines künstlerischen Interesses steht insbesondere das Repertoire des 17. Jahrhunderts. Besondere Leidenschaft gilt der französischen Musik der Mitte und zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts für die 11-chörige Barocklaute. Ebenso finden seine Interpretationen früher italienischer Barockmusik auf der Chitarrone besondere Anerkennung. Seine Einspielung von Werken von Johann Sigismund Weiss ist auf der CD L’arte del Virtuoso Vol. 2 des Labels Musikproduktion Dabringhaus und Grimm (MDG) erschienen.